【油酥为什么用热油】炸油酥用热油可以使油酥出来更加酥脆 ， 也更香 。油酥都是用猪大油和面 ， 在面点界的术语叫“擦油酥” 。就是把凝固的猪大油加入面粉中，然后使劲在案板上揉搓而成的 。这样的油酥面比较便于包制和批量生产 。家庭制作油酥面，一般选用植物油较多，所以应该选用热油制作 。

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