【面团排气是重新揉面吗】面团排气是重新揉面，但揉面的方法和之前是不同的 。制作面团的时候 ， 要注意的就是排气，在面团发酵的时间里，静静的等待 。等发酵好以后，就可以开始滚面团了 。
需要注意的就是要从不同的方向不同的位置开始下手，把面团放在面板上 ， 按扁以后，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下，以此顺序，但是不要太连续，很容易把面筋弄断 。
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