【鸭舌的做法和配方】1、用料：鸭舌120克、香葱1把、蒜头2个、冰糖30克、姜片少许、盐1克、鸡粉1克、料酒5毫升、老抽5毫升、食用油适量 。
2、沸水锅中倒入洗好的鸭舌 。
3、汆煮一会儿至去除腥味及脏污 。
4、捞出汆好的鸭舌，沥干水分，装盘待用 。
5、热锅注油，倒入香葱、姜片、蒜头，爆香 。
6、倒入汆好的鸭舌 。
7、加入老抽、料酒 。
8、注入适量清水 。
9、加入冰糖、盐、鸡粉，搅拌均匀 。
10、加盖，用大火煮开后转小火焖20分钟至入味 。
11、揭盖，关火后盛出焖好的鸭舌 ， 装盘即可 。

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