【烧鸭皮水怎么调】用浙醋加麦芽糖调匀 。将鸭表面的水份凉去 ， 不要太干，然后用刷子蘸取浙醋和麦芽糖的混合液刷鸭子表面，风干后再刷一次 ， 然后火烤就可以了 。这个还适合做广东烧腊中的脆皮大肠 。烧鸭要脆皮不是简单的仅仅是靠所谓的脆皮水，还要讲究原料鸭的质量，烘皮的质量 ， 烧烤过程的温度控制等要素决定的 。烧鸭的营养价值：鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。

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