1、鱼肉颜色：三文鱼肉不会过于鲜艳不自然的橘红色，观察颜色是否较自然 。
2、鱼身颜色：如遭染色，可借此观察手上是否残留颜色等色素或奇怪气味 。
3、肉质弹性：较新鲜的三文鱼肉带弹性，能稍微判断是否存放时间过久，是否反复退冰 。
4、渔产相关标章：如国外养殖渔业具有永续海产养殖国际标准认证ASC ， 表示养殖方式、做法等符合产销标准 ， 相对也可作为参考依据 。
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