把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用，干香菇在浸泡过程中 ， 有些营养成分会部分溶于水中，如B族维生素等水溶性维生素，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质 。
香菇炖鸡汤的做法：
用料：鸡、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐 。
步骤如下：
1、买来的整鸡清理过内脏并且冲洗干净后 ， 斩去鸡的头部和尾部 。
【干香菇泡发的褐色水可不可以食用】2、将蘑菇洗净，切块备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用 。
3、在锅中注入浸泡干香菇的水，然后下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇 ， 喝前撒些盐调料即可 。

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