如何挑选尖椒，具体如下：
1、顶端的柄呈鲜绿色的即是成熟的尖椒 ， 成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮 ， 肉厚，顶端的柄 ， 花萼部分是新鲜绿色的；
2、未成熟的尖椒较软，肉?。?柄呈淡绿色 ， 有弹性的尖椒较为新鲜，新鲜的尖椒在轻压下虽然会变形，但若抬起手指，则能很快弹回 ， 反之不新鲜的尖椒则是皱缩或疲软，颜色晦暗；
【怎么挑尖椒】3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时易腐烂，四个棱的肉质厚，棱是由尖椒底端的凸起发育而成，而凸起是由尖椒发育过程中由心室决定的 ， 生长环境好 ， 营养充足时易形成四个心室，有四个棱的尖椒，可比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养更加丰富 。

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