【米饭和面条哪个更养胃】米饭和面条比较来说,面条更养胃 。淀粉的消化特性,还要从淀粉粒说起 。其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的,淀粉并不是散放的 , 而是紧密地包装在一起,外面还有膜 。加水煮成饭之后,米粒吸水膨胀,饭粒变粘,但淀粉粒只是膨大 , 并没有解体 。如果说不喜欢吃面条,喜欢吃米,那就是喝粥比较养胃,大米经过高温糊化,淀粉粒彻底崩解 , 米粒和水融为一体 。食粥时胃不需要太多复杂的工序,可以直接变成食糜,非常容易消化和吸收,也不会让胃有负担 。
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