土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆 。
材料：土豆，葱，蒜，干辣椒，香菜，盐，陈醋，味精 。
步骤：
1、所有原料准备好，清洗干净；
【酸辣土豆丝怎么做土豆丝会更脆】2、土豆丝去皮切成丝 ， 用清水洗净表面的淀粉 ， 再浸泡5分钟；
3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段；
4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香；
5、放入土豆丝 ， 加入盐 ， 再加入陈醋；
6、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火 ， 放入香菜段和味精快速炒匀出锅 。
温馨提示：炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊 。

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