1、鸭肉炖的时间过长就会导致鸭肉变柴 。
【鸭肉为什么会柴】2、首先要要焯水，将鸭肉用清水先洗干净血水，然后冷水在锅中下入姜片，等水开以后下入鸭肉焯水 ， 捞出沥干水分备用 。
3、鸭肉焯水以后，在热锅冷油放入姜蒜爆香 ， 然后将鸭肉倒入锅中去翻炒，翻炒至鸭肉微微有些金黄的时候再倒入啤酒 。
4、最后的时候再放入一点老抽和盐进行调味即可 。

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