1、洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍 。
2、阳光消毒：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒 ， 这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥 ， 减少病菌繁殖 。
【厨房案板清洁方法】3、醋消毒：切过鱼的菜板，师傅邦家居医生提示只要洒上点醋 ， 放在阳光下晒干 ， 然后用清水冲刷，就不会有腥味 。
4、撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂 。
5、葱姜消毒：菜板用久了，会产生怪味 。用生葱或生姜将案板擦遍 ， 然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失 。

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