红烧晶鱼的做法：
【在家如何做红烧晶鱼】主料：晶鱼2条 。
步骤如下：
1、晶鱼洗净后，用盐和料酒腌制10到20分钟，然后将鱼两面蘸上面粉 。
2、锅中放油，烧至7到8分熟的时候，下入晶鱼，可以一条一条的炸，炸至双面金黄，捞出备用 。
3、在碗中放入葱花，姜丝 ， 蒜片以及郫县豆瓣，糖，酱油 ， 醋，仙贝露 ， 放入少许的水，搅拌均匀 。
4、锅中放入少许的油，热锅后 ， 放入调好的调料，炒开锅后放入炸好的晶鱼 。加入少许的水焖煮10分钟左右即可出锅 。

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