1、将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒 。
2、茄子清洗干净之后 ， 用刀切成0.5厘米厚的大长片，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟 。
【烧椒茄子的做法】3、青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎 。
4、大蒜、老姜切碎待用，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅 。
5、然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味 ， 将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎 。
6、一根刚刚包裹好的烧椒茄子 ， 装盘后稍加点缀即可食用 。

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