1、食材：鲜鱼鳔1斤 ， 蒜蓉适量 ， 砂糖少许，酱油适量，姜片2片 ， 老抽少许，洋葱1颗，料酒适量，鸡粉少许，盐少许 。
2、洗净鱼鳔，沥干水 。
3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔 。鱼鳔缩起来之后捞起 。
4、热油，放蒜蓉炒香 ， 倒入鱼鳔，翻炒 。炒到稍微焦黄，倒入由酱油 ， 老抽 ， 砂糖调好的汁 。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟 。期间水干的话可以加水 。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味 。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下 。
7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果 。
【鱼鳔如何食用】8、把炒的菜倒入砂锅中，非常美味！

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