卤肉的制作方法：
1、肉买回来，洗净，切成火柴盒大?。?
2、放到热锅里煸到没有水分，出油了最好 。先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油，炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油；
【如何卤肉又好吃又好看】3、 然后，往锅里加入姜、一整根儿切成段儿的葱 ， 外带四五粒丁香 ， 一两颗大料（八角），翻炒；
4、出了香味儿后 ， 加入一定量的白酒，在加水没过肉 。开大火 ， 烧开，再转小火 ， 盖上锅盖儿，焖一个小时，直到锅里的水差不多烧干，就可以出锅了 。

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