【扬汤止沸的物理意义】”扬汤止沸“的物理意义是指汤沸腾了，想让它停止沸腾，可以舀起汤去浇汤，汤舀起来再浇下去，舀起来的汤就会降低温度 ， 这是因为汤再倒下去的时候 ， 汤与空气接触面积增大 ， 流动加快，因而使舀出来的汤蒸发加快 ， 温度降低，再倒回锅里去，使整锅汤温度降低，低于沸点，就可以使汤不再沸腾，达到止沸的目的 。
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