甲级：春耳以小暑前采收者为主，面青色 ， 底灰白，有光泽，朵大肉厚 ， 膨胀率大 ， 肉层坚韧，有弹性，无泥沙虫蛀 ， 无卷耳、拳耳 。
乙级：伏耳 ， 小暑到立秋前采收者为主，表面青色，底灰褐色，朵形完整，无泥沙虫蛀 。
丙级：秋耳，以立秋以后采收者为主，色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳即小木耳 ， 无泥沙虫蛀 。
【怎么区分木耳等级】丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食者 。

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