【红焖鱼的做法】1、原料：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤 。
2、做法：
1）将鱼宰杀洗，打上花刀 。
2）锅置火上 ， 加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味 。
3）加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段 。黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美 。

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