双皮奶的做法:
原料:牛奶300克、蛋清2个、糖30克 。
步骤:1、牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热,不到沸腾时时关火,然后迅速倒入两个小碗中,一旁静置待凉
2、鸡蛋磕开,分离蛋清蛋黄,只留蛋清使用,用打蛋器搅打均匀
3、凉后的牛奶,可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮,用小刀划一圈,然后轻轻将底下的牛奶倒出,奶皮留在碗上
4、打匀的蛋清过筛倒入牛奶中,加入糖 , 搅拌均匀,然后再过筛一次 , 去除泡沫
【双皮奶或姜撞奶怎么做】5、将过筛的蛋奶液倒回碗中,使开始的奶皮
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