1、准备食材:蛏子700克;金针菇1把;蒜1头;小葱数根;小米椒4个;生姜4片;蚝油;醋;料酒;油;盐 。
2、蛏子买回,用水养两个小时,水里加盐和麻油,吐沙 。
3、金针菇清洗好,切除根部,沥干水分 。
【美食金针菇蒜蓉蛏子做法分享】4、准备蒜蓉 , 小米椒切小段,放入小碗,加入蚝油,生抽,一点盐拌匀,醋的话,可放可不放,看个人喜好哈 。拌匀后可以尝一下味道,可以稍微偏咸一点,因为是要加入到食材里去的 , 综合后就口味正好了 。
5、锅里加水,放入姜片,和料酒,烧开后把蛏子倒入,看到陆续打开壳了 , 就可以捞起来了,不需要等到水再次烧开 。
6、将捞起后的蛏子脱壳 , 操作的时候记得要把那两道黑边一同扯掉 , 要不然会影响口感哈 。
7、锅中加水,待烧开;这时可以将金针菇摆入盘中垫底,铺好后将蛏子肉摆放在金针菇上,摆放好后,将调好的蒜蓉酱均匀的洒在蛏子上面 。水开后,将盘放入蒸架上 , 6-8分钟即可 。
8、出锅后,将葱花撒上,另起锅加热油,油热后,立即洒在葱花上即可 。
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