这是因为煮西米的水里或者锅子有杂质，西米成分是淀粉，化学反应会变红 。西米露水制作方法如下：
材料：西米50克、木瓜10克、菠萝15克、水500毫升 。
做法：1、西米放入碗内用水洗净放了2分钟，放入锅内加水慢火煮，不停的搅拌;
2、当西米变成透明色停火至其变凉，开火加入鲜牛奶，搅拌均匀，加入椰蓉丝、沙糖搅拌;
【为什么煮西米露水会变红】3、水果处理好备用，将水果放入西米液中拌匀即可 。

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