【自制火腿肠的配方】1、主料：猪肉馅500克 。
2、辅料：淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉，2克 。
3、调料：食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克 ， 花椒粉5克，白糖3克 。
4、做法：葱、姜切末，淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入 。
5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻 。
6、再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅 ， 一直到肉馅细腻润滑 。
7、把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧 ， 锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破 。
8、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可 。

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