豆腐内含水量大，100克豆腐里干物质的量比较少，水分足，热量当然低 。而腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品 。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的 。干制品，高蛋白，水分又很少，热量自然上去了 。
【腐竹热量为什么那么高】腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，

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