1、食材：茄子200克、低精面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克 。
2、备好一根长紫茄子 。
3、低粉里加入少许泡打粉 。
【怎样炸茄子外酥里嫩】4、加入少许玉米淀粉 。
5、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐 。
6、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状 。
7、将茄子表面沾满面糊 ， 倒入油 。
8、油到七成热时，用筷子一个一个夹着茄子往里放 。
9、炸到两面金黄即可捞出，吃时表面上撒些椒盐 。

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