鸭子鱼 , 又叫鸭嘴鱼,学名匙吻鲟,原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带,因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名,是与中华鲟同属一个系族 。看其外观,鱼嘴扁平酷似鸭嘴,却比鸭嘴长几倍 , 50厘米左右长的身子,嘴巴占其一大半 。周身光滑,深灰色的鱼身,没有鳞片 。
【谁知道什么是鸭子鱼】鸭子鱼是湖南一道特色菜,鱼肉肉质细嫩,鲜美无比,而且刺少肉多 。鸭嘴鱼的骨头呈透明状态,鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合,无论是水煮还是红烧或是清蒸,不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆,而且香甜且汁多润口 。
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