【鸡蛋为什么洗了放不久】鸡蛋清洗之后容易变质的原因：
母鸡下蛋时，会在鸡蛋表面覆盖一层薄膜 ， 使蛋壳的小孔封闭，不受细菌的侵害 。但是这层薄膜易溶于水，当把鸡蛋放在水中清洗时，薄膜被破坏掉 。于是，空气中的微生物便很容易通过蛋壳表面的小孔进入鸡蛋里 ， 使蛋白质腐败变质 。

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