1、需要用新蒜 ， 把大蒜的根部去掉，蒜头留2公分左右蒜辫，然后剥掉老皮，只留1到2层嫩皮 。
2、把处理好的大蒜放入淡盐水中浸泡（主要是为了去除辛辣味），一般浸泡24个小时左右就可以了（中间需要换1到2次水），然后捞出来，控干水分 。
【糖醋蒜怎么做】3、调汁时需要用开水 ， 把红糖和适量的食盐加入水中搅拌，直到糖彻底融化 ， 然后放入适量的醋（最好白醋），调匀 。（调汁根据个人口味调） 。
4、把腌制糖蒜用的容器消毒，晾干 。
5、把晾干的大蒜放进容器，加入你调制好的汤汁，直到淹没所有大蒜，然后密封，尽量放到阴凉的地方，腌大概20天左右就可食用 。

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