做法如下：准备材料：虾仁200克、鸡蛋一个、细盐、鸡精、生粉 。1、将虾仁放入清水中，加半汤匙细盐用手搅和，除去虾仁表面的粘液，再反复用清水漂白；
2、沥干水分 ， 用干布吸干虾仁表面的水分；
【如何浆虾仁】3、加蛋清、少许细盐搅拌至粘性；
4、加鸡精、一汤匙生粉，搅拌至虾仁表面有一层半透明浆衣
5、放入冰箱冷藏室2小时，使之涨透即可 。

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