有的虾煮出来是白色的 ， 因为有的虾含有的虾红素较少 ， 所以导致在煮虾过程，虾没有变成红色，而是变成了白色 。虾青素，是类胡萝卜素的一种 ， 为一种较强的天然抗氧化剂 。与其他类胡萝卜素一样 ， 虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到 。
【为什么有的虾煮出来是白色的】虾 ， 是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等 。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材 。

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