1、材料：鲜虾、香菇、鸡蛋一枚、香葱叶、香油 。
2、将香菇焯水煮熟 ， 攥干水份备用 。虾处理干净只取虾仁，鸡蛋磕入碗中 。
3、把鸡蛋打散 ， 加入少量的盐调味（盐一定要少放） 。
4、准备一杯温水（30度左右）加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2：1 然后朝一个方向搅拌均匀，用小滤网过滤一下，除去筋头 。
【虾仁蛋羹如何做】5、最后加入虾仁丁、香菇丁不需要搅拌 。包上保鲜膜蒸锅蒸8-10分钟 。

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