走油肉的背景很复杂,划分算浙菜系 , 典故出在江阴 , 饭店里称本帮菜 。
要想做好这个,走油肉,首先需要精选五花肉不带骨部位,宽度最好不小于10cm , 一整块冷水入锅 , 焯出血沫后冲洗干净,重新加水和葱结姜片,焖煮至可插入筷子后捞出 。
然后乘热用酱油将肉腌渍上色,然后尽量沥干不滴汁;油炸的锅最好深一点 , 并且使用一个大号漏勺托着,既可以相对防溅,翻身或捞出也容易些;油温四成左右就可以放入,炸到表面金黄肉皮起疙瘩 , 捞出浸入冷水里;
【走油肉怎么炸不溅油】炸完肉后控干油或换锅,倒入肉汤、剩下的酱油、黄酒和冰糖 , 放入肉块一起煮沸;汤汁的量掌握在静止能没过肉块一半,沸腾能没过肉块全部的量,以之前焖肉的汤来调节 。
最后煮约3~5分钟后把肉捞出,皮朝下盛入容器里 , 倒入汤汁,然后入锅蒸20分钟左右 , 此时再插入筷子 , 应该是更轻易更Duang~的感觉;离火后等肉块冷却下来切成厚片,浇上汤汁即可 。
走油肉怎么炸不溅油的详细内容就为您分享到这里,【精选笔记】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 仙客来怎么发芽
- 茌怎么读
- AP大嘴怎么玩才牛前期好垃圾
- 除法余数怎么验算
- 华侨大学建筑学怎么样
- 海信4k电视怎么看直播
- 兰豆怎么腌 兰豆的功效
- 鸟食饲料怎么做
- 怎么判断家里有鬼 教你几招测鬼方法
- 狼肉能吃吗