1、首先准备一个小碗，将鸡蛋打散，用筷子向一个方向搅拌至形成蛋液 ， 再加入少量的冷开水、盐拌匀待用 ， 大蒜切粒或片 ， 韭黄洗净后切段备用 。
【怎么炒鸡蛋液】2、接着锅中倒入适量的油，不能太少 ， 油温烧至8成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液 ， 不要用锅铲翻炒至熟 。
3、然后锅中留底油 ， 加入切好的大蒜爆香，再加入韭黄 ， 少许盐进行翻炒 。最后再加入炒好的鸡蛋 ， 一起进行翻炒片刻，就可以出锅了 。

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