1、将买来的山药提前冲洗干净 ， 放在盆中待用 。
2、将洗好的山药去皮然后再次冲洗干净，并切成薄片，把青椒、红椒分别洗干净后切片 。
【炒山药怎样才能不发黑】3、热锅中放入适量的清水，把山药先放入沸水锅中稍微焯水一下 。
4、起火热锅，锅内放入适量的食用油，然后下入花椒炸出香味，再将其捞出后丢掉 。
5、可以加入生姜一起爆香 ， 再加入青椒和红椒一起进行翻炒 。
6、加入大蒜和其他配料一起进行煸炒 。
7、可以放入山药片和配菜一起翻炒均匀 。
8、最后可以加入少许的水和食用盐一起翻炒，再滴入香油翻炒均匀即可出锅上桌享用 。

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