【豆腐蛋挞的制作方法】1、豆腐先在盐水中浸泡20分钟 。
2、豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉 。
3、鸡蛋打散成蛋液 ， 小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味 。
4、煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面 ， 其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅 。
5、豆腐煎好后 ， 将蛋液直接倒入锅中 ， 中小火将蛋液煎至凝固 。
6、一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用 。

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