1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头 ， 洗净沥干水待用 。
2、三黄鸡洗净去内脏 ， 斩去头、脖子和鸡脚 ， 用厨房纸吸干水分 。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身 ， 腌制5分钟 ， 将剩下的米酒倒入鸡腹里 。
4、用厨房纸将三黄鸡包?。?一定要包得严实 。
【广东盐焗鸡的制作方法】5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身 。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右 。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐 。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀 ， 即可上桌 。

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