炒肉片为什么会粘锅

【炒肉片为什么会粘锅】肉丝含有的水分很多,在油温的刺激下冷热相遇,导致水分挥发 , 以及肉的蛋白质和脂肪就会收紧流出,由于这些东西有一定的粘黏性,所以肉就容易粘到锅底和锅铲上面 。肉的脂肪含量较高,与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素” 。肉类包括畜肉、禽肉 。畜肉有猪、牛、羊、免肉等,禽肉有鸡、鸭、鹅肉等 。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质 。

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