【青米椒腌制的方法】1、新鲜的青米椒洗净晾干水份，不要剪辣椒把，更不可以人为故意弄破辣椒 。
2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干，一定不要带有或沾到油脂 。
3、大蒜剥去皮，姜切片，不要清洗，备用 。
4、将准备好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内 。
5、用力反复的随意摇动几次 ， 以便将盆内的大蒜、青米椒、姜片、冰糖充分混合 。
6、将充分混合好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内 。
7、倒入白酒，稍没过所有辣椒即可 。
8、将坛子密封 ， 这很关键，一定要密封住 。
9、二十天以后就可以取食了 。

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