1、选上等精面 ， 用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断 。所以放盐一定要适量 。
2、面和好以后，把面切成小节 ， 搓成 30 厘米长的粗条 ， 盘在大盘子里 ， 上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子” 。
【家庭小拉面怎么做好吃】3、“醒”好后，面即可拉开 。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上 ， 然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下 ， 使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜 ， 并放入醋、辣子食用 。
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