选用鸡块需要根据鸡肉的使用场景而定：
1、鸡胸肉柔嫩无筋，切片切丝或切丁均可，适合炸、煎、煮、炒 。
2、鸡腿的肉质富有弹性，适合烤、炸、红烧、煮 。
3、鸡翅部位有较多的筋 ， 皮较厚 ， 含丰富胶质，适合炸、烤、红烧 。
【用什么部位做的鸡块组好吃】因此 ， 如果炸鸡米花的话，适宜选用拍松的鸡胸肉 。如果烧烤的话，适宜选用鸡腿或者鸡翅 。如果红烧的话，适宜选用鸡翅根 。

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