【在家怎样腌西红柿过冬】1、先把瓶子里外都洗净,准备好了,开始煮瓶子杀菌消毒 , 用的也是家里平时烧水的大锅 。煮瓶子步骤:空瓶洗净,连瓶带盖放锅里煮,锅里水要没过瓶子,大火煮开,小火再煮15分钟 。
2、洗好的西红柿也要煮,放开水锅中,盖好锅盖大火焖煮1~2分钟,到西红柿表皮开裂 。捞出西红柿稍微冷却降温 , 撕掉表皮 。
3、下一步 , 首先手洗净,开始捏碎西红柿 , 尽量捏的细碎一点 。去掉西红柿根蒂,硬的部分 。
4、锅中瓶子煮好了,用筷子夹着取出一个瓶子,其他瓶留在水里 , 用一个取一个,用勺子舀捏好的西红柿汁液,倒入热瓶中,一边灌一边用筷子杵一杵 。一直灌到瓶子8分满为止,手握瓶身,在桌子上上下磕几下,使中间不留空气,有空气容易霉变 。
5、锅里放足量的温水,放入灌好西红柿汁的瓶子,瓶盖搭在瓶上,不要拧紧,以防加热时爆炸,不是平底锅,为了瓶子稳定用个小锅帘子搪起来 。瓶子摆放好,盖好锅盖 , 中火蒸制,锅开以后再蒸15分钟 。
6、时间到,打开锅盖,瓶子先不要取出,打开瓶盖,倒入约1匙白酒 。注意了,加完白酒要迅速盖好瓶盖,拧紧 。
7、盖好瓶盖取出 , 用一块保鲜膜包住瓶口处 , 扎紧,完成!
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