1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分 , 再反复冲洗干净 。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝 。
2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟 , 关火 。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙 。
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些 。
4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用 。
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌 。
【凉拌金针菇的正宗做法】6、将金针菇、红椒丝 , 黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱 。
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