原料:面粉1000克 , 花生油1500克,碱14克 , 面团用饴糖250克,过密用饴糖1400克 。做法:
1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成 。先将四分之一的面粉加饴糖放入盆内,加水和面肥 , 揉搓成团,发足成大酵面,掳入碱水去酸,调成“皮子面团”;再将余下的面粉一次放缸9盆内,加水拌和均匀;
2、调制成“里子面团” 。把两种面团都放在案板上,分别用擀面杖擀开 。将“皮子面”擀成两块长方片;将“里子面”擀成一块长方片,大小相同,用一块“皮子面”片作底 , 中间铺上“里子面”片;
【蜜三刀的配方是什么】3、叠好后,用刀切下一长条,将长条面擀?。谐沙ば】?nbsp;, 即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热,炸至金黄色 。
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