1、不需要炒水 。
2、材料：里脊：2两、香菇（新鲜）：半斤、淀粉：1/2茶匙、盐：少许、鸡粉：少许、姜末：5克、蒜末：5克、油：10克：2茶匙 。
【菇类需要焯水吗】3、做法：里脊肉洗净，切成片 ， 放鸡粉、淀粉抓匀 ， 腌制10分钟；新鲜的香菇洗净，切成片备用；起锅倒油烧至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用；锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中 ， 加入盐、鸡粉翻炒熟；再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可 。

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