姜的做法窍门

1、将所有的食材都准备好,买回家的嫩姜从分丫处 , 掰成小块,放入盆里 。然后用刷子把表面刷洗干净,再用清水冲洗几遍 。接着把嫩姜切成薄片 , 装入盆里,加入足量的清水 , 浸泡1个小时 。用以去掉姜的部分辛辣味道,在浸泡期间,可以把清水换上两三次 。
2、嫩姜浸泡好了,把它过滤出来沥干水分,装入盆里 。这时候加入200g白砂糖,400g冰糖,用手把它们翻拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制一晚 。
3、第二天取出来,嫩姜腌制出了很多水,水不要倒掉,连同姜片一起倒入锅里 。开大火煮开,继续收干水分 。熬煮的过程中,要不时地搅拌一下,防止糊底了 。
4、看到锅里的汤汁越来越粘稠的时候,我们就把火调成小火继续煮 。等到水分快干的时候,一定要不停地搅拌,直到姜片挂上糖霜 。
【姜的做法窍门】5、挂上糖霜后依旧不停地翻炒,直到姜片变干爽了,而且糖霜变得越来越白了,这时候就可以出锅了 。把它盛出来先放凉,放凉后的姜片就变脆了 。然后准备一个密封罐,把它装入密封罐里面保存 。要吃的时候随时取出来就可以开吃了,香甜中带着丝丝辛辣味道,特别的好吃又暖身 。

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