【泉州牛肉羹做法】1、材料
糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐 。
2、做法
?。?）糯米事先泡2小时左右，舂好备用 。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝 ， 各用一半调料腌制 。
?。?）汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟 。
?。?）加入清水 ， 大火煮5分钟 。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟 ， 并不时搅拌，直至汤黏稠 。
?。?）建议：买回来的牛肉切成小块，倒入半锅清水 ， 浸泡1-2个小时 。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理 。
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