臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区 。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心 。
【臭鳜鱼是哪个地区的】鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁 ， 背部隆起，身体较厚，尖头 。它是我国"四大淡水名鱼"中的一种 。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美 ， 实为鱼中之佳品 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼 。

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