原因：
1、过期变质的牛奶各种性质会发生变化，影响成品质量，和造成危险的后果 ， 易引起食物中毒 。
2、牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢 。
【过期的牛奶可不可以做面包】3、过期的牛奶细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标 ， 就会出现腹泻等不适症状，严重的会引起中毒 。

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