1、黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴加姜片加一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿 。
2、姜切好 ， 青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个 。
3、准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下 ， 沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上 。
4、比平常的菜多点油，黄鳝吸油 。
5、油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时 ， 放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下 。
6、加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放 。
7、加盐翻炒，加适量生抽和耗油 。
【炒黄鳝的方法】8、尝下味道适中就放朝天椒，鸡精 ， 出炉即可 。

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