将排骨剁成块，用清水浸泡去血水，控水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时，然后把排骨放入三、四成热的油锅内 ， 下排骨中火慢慢浸炸，至浅黄色时捞出 。
【炸排骨怎么做】炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系，外酥里嫩，不硬不软，块块不连 ， 香甜咸淡适口 。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜 。

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