1、延长发酵时间：如果是时间方面把控不正确导致的，就可以把发酵的时间延长一些，这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶 。
2、适当添加发酵剂：如果是因为添加的发酵剂太少导致的 ， 下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些，这样也可以让酸奶更好的凝固 。
【酸奶不凝固怎么补救】3、换新的发酵剂：如果是因为发酵剂的作用失去了 ， 就可以重新再购买新的发酵剂，也可以改成酸奶，同样可以达到很好的发酵作用 。
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